खाते रह जाओगे लेकिन मन नहीं भरेगा इस तरह से बनाये ये,
Crispy French Fries Recipe: क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज रेसिपी

समान आकार कटे हुए आलू स्टिक्स को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालेंगे। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो कर रखेंगे। भिगोने से आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है,

जिससे फ्राइज एक-दूसरे से चिपकते नहीं हैं और तलने पर अधिक कुरकुरे बनते हैं। आप इस चरण में पानी में थोड़ा सा सिरका भी मिला सकते हैं, जिससे फ्राइज और भी अधिक क्रिस्पी बनते हैं।

इसके बाद मैं हम तेल गरमकर लेंगे।एक बड़े गहरे बर्तन  पैन या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल को 325°F (163°C) तक गरम करें। यह पहला फ्राइंग तापमान है, जिसे ब्लांचिंग कहा जाता है।stap 5.

stap 5.हाफ़ फ्राई:                                                                                                                                                                                                                         आलू स्टिक्स को बैचों में तलें, ताकि तेल का तापमान एकसमान बना रहे और आलू ठीक से पक सकें। प्रत्येक बैच को 4-5 मिनट के लिए तलें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे और थोड़े नरम न हो जाएं।

इस प्रक्रिया से आलू अंदर से पक जाते हैं लेकिन बाहर से अभी भी कुरकुरे नहीं होते हैं। इस चरण के बाद, आलू को निकालें और पेपर, सूती कपड़े पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके।

stap 6. फुल फ्राइंग:

आलू को फिर से फुल फ्राइंग कर लेंगे।पहले फ्राइंग के बाद, तेल के तापमान को 375°F (190°C) तक बढ़ागे।हाफ़ फ्राईआलू स्टिक्स को2-3 मिनट के लिए या जब तक वे सुनहरे भूरे और पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं, तब तक तलें।

दूसरा फ्राइंग आलू के बाहरी हिस्से को क्रिस्पी बनाता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और स्वादिष्ट रहता है।

stap 7. फ्राइज निकाल कर मसाला डालना:

फ्राइंग के बाद, आलू को पेपर टॉवल पर निकाल कर और स्वादानुसार नमक छिड़क लेंगे।अब हम मसालों को जैसे पेरी पेरी मसाला ,काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पपरिका, या कोई अन्य पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मसाले तब ही मिलाएं जब फ्राइज गर्म हों, ताकि मसाले अच्छी तरह से चिपक सकें।

कुरकुरे फ्राइज को तुरंत परोसें, क्योंकि ठंडे होने पर उनका कुरकुरापन कम हो सकता है। इन्हें अपने पसंदीदा डिपिंग सॉस जैसे केचप, मेयोनेज़, या बारबेक्यू सॉस के साथ आनंद लें।

tips:

.उचित तेल का चयन करें: तलने के लिए वनस्पति तेल सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह उच्च तापमान पर स्थिर रहता है और फ्राइज को सही तरह से फ्राई करता है।

.तेल का तापमान सही रखें: तलते समय तेल का तापमान सही रखना बहुत महत्वपूर्ण है। तापमान बहुत कम होगा तो फ्राइज तैलीय हो जाएंगे और बहुत ज्यादा होगा तो वे जल्दी जल सकते हैं।

.फ्राइज को अच्छी तरह से सुखाएं: आलू को अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें ताकि तेल में डालते समय छींटे न मारें और फ्राइज सही तरीके से कुरकुरे बनें।आप अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि चाट मसाला, पिज़्ज़ा मसाला, या कोई भी अन्य स्वाद जो आपको पसंद हो।

निष्कर्ष: