Paneer Kese Banaye:पनीर कैसे बनाते हैं

पनीर एक बहुत ही लोकप्रिय और पोषक तत्वों से भरपूर भारतीय डेयरी उत्पाद है। पनीर का उपयोग विभिन्न भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, और यह अपनी उच्च पोषण सामग्री और अद्वितीय स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है।

पनीर को घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है और यह प्रोटीन, कैल्शियम और कई विटामिनों का अच्छा स्रोत है।यह भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसकी उच्च पोषण सामग्री और स्वाद के कारण इसे हर आयु वर्ग के लोग पसंद करते हैं।

शादियों में मेहमानों को हमेशा से विशेष प्रकार के व्यंजन और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की परंपरा रही है। अन्य सब्जियों से यह महंगा भी मिलता है अतः विशेष रुप से स्वागत के तौर पर इसे खिलाया जाता है जिससे मेहमान भी महसूस करें कि उनका विशेष सत्कार हुआ है। शाकाहारी लोगों के स्वागत के लिए यह सर्वोत्तम है।

2. पनीर कैसे बनाया जाता है?

पनीर- पनीर को दूध से बनाया जाता है और इसका उपयोग भारतीय व्यंजन में होता है। पनीर दूध को  नींबू के रस दही या सिरके से फाड़ कर बनाया जाता है। इसका उपयोगभारत में कई व्यंजनों और सब्जियों में किया जाता है, कोई पार्टी, त्योहार या जलसा बिना पनीर के व्यंजन के पूरा नहीं होता है, खास तौर शाकाहारी  लोगों के लिए अपने बहुत ही राजसी चीज है । पनीर में प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट और कैल्सियम बहुत है।पनीर का प्रयोग नाश्ते, कड़ी चावलों के डिश, सैंडविच पनीर पराठेऔर बहुत सारी भारतीय मिठाइयों में किया जाता है। घर का बना पनीर लाजवाब होता है ,हम आज घर पर पनीर बनाना सीखेंगे ।

सामग्री

• 1 लीटर दूध (पूर्ण वसा वाला दूध )
• 2-3 टेबलस्पून नींबू का रस दही या सिरकाघर पर पनीर बनाना बहुत ही सरल और आसान है। इसके लिए आपको केवल कुछ सामग्री और थोड़ी सी मेहनत की जरूरत होगी।

दूध को उबालना

घर पर पनीर कैसे बनाएं स्टेप बाय स्टेप  जानेंगे , सबसे पहले हम एक बड़े से पेन में जितनी आवश्यकता है पनीर की उतना दूध डालेंगे।

दूध को मीडियम आंच पर उबलते रहेंगे बीच-बीच में चम्मच से उसे चलते रहेंगे ताकि दूध तले मे लगे नहीं और नहीं जले। 

दूध को फाड़ना

जब दूध उबल कर कर तैयार हो, जाए तब आंच को थोड़ा धीमा  कर देवे। अब हम दूध के अंदर धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरसा डालेंगे और चलते रहेंगे।  दूध तुरंत ही फटने लगेगा, दूध का ठोस हिस्सा और दूध का तरल हिस्सा  अलग-अलग दिखने लग जाएगा।  छेना (दूध का ठोस हिस्सा) और मट्ठा (दूध का तरल हिस्सा) अलग हो जाएंगे।

छानकर पानी को बाहर निकालना 

एक छलनी या मलमल का कपड़ा लें और उसे एक बड़े बर्तन के ऊपर रखें।फटे हुए दूध को इस छलनी या कपड़े में छान लें ताकि छेना अलग हो जाए।ठोस छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू या सिरके का स्वाद निकल जाए।कपड़े में बंधे हुए छेना को अच्छे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।आप कपड़े को बांधकर 15-20 मिनट के लिए कोई भारी वस्तु इसके ऊपर रख सकते हैं ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए और पनीर सेट हो जाए।

अब कपड़ा खोलें और पनीर को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर निकालें।इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर के पोषक तत्व क्या हैं?

4. पनीर का उपयोग ईन व्यंजनों में किया जाता है.

पालक पनीर: यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिश है जिसमें पालक और पनीर का मिश्रण होता है।

आलू पनीर: आलू और पनीर का मेल इस डिश को बेहद स्वादिष्ट बनाता है।

मटर पनीर: पनीर और हरे मटर से बनी यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

शाही पनीर: यह एक रिच और क्रीमी डिश है जो विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।

कड़ाही पनीर: मसालेदार और टमाटर की ग्रेवी में बना पनीर, जिसे कड़ाही में पकाया जाता है।

पनीर भुर्जी: यह एक ड्राई सब्जी है जिसमें पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मसालों के साथ पकाया जाता है।

छोलिया पनीर: हरे चने और पनीर का स्वादिष्ट मिश्रण।

पनीर पकौड़े: पनीर के टुकड़ों को बेसन में डुबोकर तला जाता है।

पनीर कटलेट्स: पनीर और सब्जियों से बने कटलेट्स, जिन्हें तला या बेक किया जाता है।

पनीर शॉट्स: बच्चों के लिए पनीर से बने स्नैक्स, जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है।

पनीर भरे समोसे/कचौड़ियां: पनीर की स्टफिंग से बने समोसे और कचौड़ियां।

पनीर पैटीस: पनीर से बनी स्टफिंग के साथ पैटीस।

दाल पनीर: चने की दाल के साथ पनीर का अद्भुत मेल।

पनीर पसंदा: पनीर की भरवां डिश, जिसे मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।

पनीर कोफ्ता: पनीर और आलू से बने कोफ्ते, जिन्हें ग्रेवी में पकाया जाता है।

पनीर परांठा: पनीर से भरे परांठे, जिन्हें नाश्ते या लंच में खाया जाता है।

पनीर कुलचे: पनीर की स्टफिंग से बने कुलचे, जो बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

पनीर चाट: पनीर के टुकड़ों को चाट मसाले और चटनी के साथ मिलाकर बनाई जाती है।

पनीर टिक्का: पनीर के टुकड़ों को विभिन्न मसालों में मैरिनेट कर ग्रिल किया जाता है। यह रेगुलर, अचारी, मलाई, लहसुनी, अफगानी, हरियाली, मसाला आदि कई प्रकार का होता है।

पनीर सैंडविचेज़: पनीर से बने सैंडविच, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं।

मिठाई पनीर:पनीर से बनी मिठाइयाँ:

1. कलाकंद: पनीर और चीनी से बनी यह मिठाई, जो बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
2. रसगुल्ला: पनीर से बने रसगुल्ले, जो मीठे चीनी की चाशनी में डूबे होते हैं।
3. गुलाब जामुन: पनीर और खोये से बने गुलाब जामुन, जिन्हें चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है
4. छेना मुरकी: पनीर और चीनी की छोटी-छोटी मिठाइयाँ।
5. पनीर बर्फी: पनीर और दूध से बनी बर्फी, जो मिठास और स्वाद से भरपूर होती है।

5.पनीर को सख्त होने से कैसे रोकें?